Всё про питание

[Pathfinder]

Ну это же, фактически уже сырники, только без яиц, муки и сахара.

[ВалерияМ]

Ну, это не более, чем вариация на тему.
Сыр жареный называется.
Все-таки, сырники - это другое блюдо.

[Pathfinder]

В общем и целом я не вижу, что объективно может служить причиной пессимизма по поводу прогноза касательно приготовления сырников из queso blanco, queso fresco. А при наличии блендера даже и queso seco.

[ВалерияМ]

Ну, наверное, Вам виднее...
Часто готовите сырники? )))

[Belochka]

Ребята, давайте жить дружно))). Ваш творог в Меркадоне бывает в молочке, круглые пластиковые стаканы, но нечасто. Сырники из него делают.

[ВалерияМ]

Ольга, Вам я охотно верю.
Если б еще банку увидеть, чтобы потом ее узнать в магазине... было б вообще замечательно! Может, завалялась у кого фоточка?

[Belochka]

Ох, фото нет, можно же спросить у сотрудников - Донде эста рэкесон... пор фавор))) Охотно покажут, если есть. Ещё на агромеркадо точно был, на фермерском рынке. В отделе сыров в Адехе видела. Я не фанат творога, поищу ещё, если найду выложу.

[Sergey]

[Sergey]

Все же requeson - это не совсем обычный творог. У него несколько иная технология изготовления: он делается из сыворотки, которая осталась после производства сыра. Т.е. это побочный продукт сыроделов.
В России это называется "альбуминный творог" (белок - альбумин). Он полезнее творога обычного. И сырники из него вроде как получаются замечательные )

P.S. Я теоретик, творог не ем ))

[ВалерияМ]

Спасибо огромное!
Так вот ты какой...)))
Утащила фото в норку к фотографии сметаны. Готовлюсь к следующей поездке)

[maxi]

Испанские аналоги российских продуктов

Очень часто русские иммигранты и приезжающие в Испанию туристы жалуются на то, что не могут найти в местных магазинах продукты, привычные с детства, например, творог или сметану. Однако и среди испанских продуктов существуют аналоги, не хуже тех, что мы привыкли видеть в российских магазинах. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию небольшой путеводитель в мир испанских продуктов, которые являются некими аналогами российским «вкусностям».

Сметана

Это любимый всеми продукт, без которого русский человек обойтись просто не может. И не надо! В Испании сметану можно купить в любом супермаркете. Искать ее следует в отделе с молочными продуктами. Там представлены два хороших аналога:
Сметана жирная, 20-30% (в зависимости от марки) – Nata Agria (Кислые сливки). Самая настоящая, «классическая» сметана. Имеет плотную структуру и насыщенный вкус. Прекрасно подходит для добавления в салаты, супы и прочие блюда.
Сметана нежирная (до 10 %) – Yogur Griego (Греческий йогурт) Внимание! На упаковке должна быть надпись natural (натуральный, т.е. без добавления сахара). Идеально подходит для тех же целей, что и первый вариант, но имеет более жидкую консистенцию и меньшую калорийность.

Творог

Настоящего, в нашем понимании, творога в Испании не существует. Однако здесь имеются творожные продукты, которые хорошо знакомы нам с «российских времен» и прекрасно подходят для приготовления таких блюд как сырники или запеканка. Такие продукты представлены во всех испанских супермаркетах в отделе, где продаются сыры.
Испанский творог (Requeson) все же напоминает наш российский творог, однако вкус этого продукта знатоки творожных дел охарактеризовали бы как «пресноватый». Такой творог производится из коровьего или козьего молока. Имеет немного водянистую консистенцию, но отлично подходит для сырников, запеканки и других творожных блюд.
Также в ассортименте имеется зерненый творог со сливками – Queso Fresco Granulado (Cottage cheese - сыр свежий, в гранулах) и творог жидкий - Queso fresco batido (Сыр свежий жидкий). Такой творог бывает двух вариантов: обычной жирности (20%) и обезжиренный (0,1%). Больше всего этот продукт напоминает российский детский творожок «Тема». Хорошо подходит для детского питания или в качестве отдельного блюда в сочетании с фруктами.

Кефир

Кефир – незаменимый продукт, обладающий множеством полезных свойств. Однако в Испании его не так уважают как в России. Однако найти его все же можно. Кефир по-испански называется также как и по-русски Kefir. Реже его можно встретить под названием Leche kefirada (Кефирное молоко). Кефир выпускают как из коровьего, так и из козьего молока. Продается кефир, как правило, в больших гипермаркетах (Carrefour, El Corte Ingles и арабских супермаркетах сети JAI ALAI). Помимо этого, некий напиток под названием buttermilch, напоминающий «нашу» простоквашу, можно приобрести в супермаркетах марки LIDL. Если же заниматься поисками кефира вы не настроены, то обычный йогурт без сахара – тоже не плохая альтернатива.

Черный хлеб

Классического ржаного хлеба в испанских супермаркетах вы не найдете, однако есть несколько вариантов, которые все же смогут заменить привычный нам черный хлеб.
Цельнозерновой черный хлеб с семечками испанцы называют немецким (Pan Aleman). Как правило, такой хлеб фабричного производства продается уже нарезанным и расфасованным в самых разных видах (пакет, банка, пластик). Выбор такого хлеба широко представлен в немецких магазинах сети LIDL и крупных гипермаркетах (Carrefour, El Corte Ingles и пр.).
Помимо этого, на полках испанских магазинов, среди многочисленных багетов можно найти серый многозерновой хлеб (pan multicereales). Такой хлеб предлагается как фабричного производства, так и «домашнего». Крупные супермаркеты имеют свои пекарни, которые поставляют свежеиспеченный хлеб на полки еще горячим. Поверьте, такой хлеб ни чуть не хуже привычного «дарницкого».

«Сгущенка» и «Варенка» (Сгущенное и Варенное Сгущенное Молоко)

Любителям этих сладостей особенно повезло - в Испании эти продукты широко известны. Главное знать где их искать и как они называются.
Сгущенное молоко, или «сгущенку» можно купить в любом испанском супермаркете под «кодовым» названием Leche Condensada. Если же вам захотелось «варенки», то можно по «советскому» методу сварить "Leche Condensada", либо купить ее уже в готовом виде. Варенное сгущенное молоко называется "Dulce de leche" и является важным элементом в испанском кондитерском искусстве.

Гречневая крупа

Помимо русских магазинов, любимую всеми россиянами «гречу» можно приобрести и в местных магазинах. Гречневая крупа, с испанской точки зрения, относится к продуктам категории «для любителей экзотики», поэтому искать ее следует в магазинах, которые специализируются на «экзотических продуктах» из других стран (Например SuperCOR). Во многих крупных супермаркетах есть специальные отделы, предлагающие различные «странные» продукты. Вот именно там, среди китайских водорослей и мексиканских чипсов можно найти и дорогую российскому желудку гречневую крупу (по-испанки - "Аlforfon").

Дрожжи

Дрожжи в испанской кулинарии используются также часто как и в русской. Поэтому проблем с покупкой этого незаменимого элемента для приготовления пышной выпечки возникнуть не должно. Главное, знать, что дрожжи по-испански - Levadura.
Если же вы ищите пивные дрожи, то и это не станет архизадачей - levadura de cerveza продается в любом супермаркете или аптеке.

[Elena Levchenkova]

Добрый день!
А кто-нить может дать рецепт, как приготовить пульпу и жаренного осьминога?

[caramba]

Для его приготовления это просто - не пересушить.
Проблема с соусом и специями, потому что само мясо безвкуснoe.
Как правило, с красным перцем и уксусом. Мне нравится с красным мохито или соусом HP.

[Cat]

Бросаете в кипящую воду осьминога (он же "пульпо" по испански) и варите минут 40, солить не нужно. Потом режете на кусочки и обжариваете на сковородке с добавлением красного сладкого перца, я ещё немного бренди добавляю. Можно и не обжаривать, кому как нравится.

[Pathfinder]

Pulpa - это пульпа, а осьминог - Pulpo.

[Sergey]

По ГОСТу осьминога следует сначала "напугать": раза три окунуть в кипяток. А потом уже варить.
Сразу жарить без предварительной варки не советую: без навыка оного процесса получите горелую резину. Это хорошо мелких осьминожек в панировке обжарить.

и варите минут 40

От размера осьминога зависит, небольшим 40 минут много.
Вообще, в случае с осьминогами время варки - 99% успеха. Недоварите - плохо, переварите - тоже не есть хорошо. Если у вас там не Кракен или Ктулху, то минут через 20 начинайте его вилкой тыкать для определения готовности: должна легко входить.

[Snezhka]

Elena, в магазинах продается уже отварной осьминог в упаковке, которого можно обжарить на сковородке в масле несколько минут с добавлением сладкой паприки, черного перца, чеснока, белого вина и т.д, кому как фантазия подскажет.
Для начинающих осьминоговаров и отдыхающих, которым времени жалко на правильный процесс "пугания" и варки, вариант прекрасный. На прошлой неделе покупали такого в упаковке по 200 или 250 г в Лидл в Адехе и в Гипердино в Сиам Молле. Результат был вкусным)))

[Elena Levchenkova]

А как он выглядит вареный, фото нет? В каком его отделе можно найти?

[Snezhka]

Вареный продается в отделах на полках, где располагаются охлажденные рыбные продукты и полуфабрикаты.
В Гипердино в Сиам Молле, например, на полках слева от прилавка со свежей рыбой. Фото нет, все съели)))
Выглядит как часть осьминога на подложке, с верхней стороны запаяно пленкой и в бумажной упаковке, видно, что это щупальца, есть подешевле упаковки, где только кусочки. На упаковке написано, что это вареный осьминог. Не сильна в испанском, но как-то так: cocido pulpo. Поправьте, пожалуйста, знатоки, если что.
В Меркадоне таких упаковок не видела, но там бывает целиком в вакуумной упаковке, в прошлые года привозила такого в Москву, в этот раз не видела.

Стоимость упаковки точно не помню, но где-то в районе 4-6 евро за упаковку. В Меркадоне целый вареный в вакуумной упаковке порядка 20 евро за кг. Могу немного ошибаться, но порядок такой.

[Cat]

А свежий стоит 10 евро/кг.