Всё про питание

[Sergey]

Сообщение от Cerena

Присмотрела по отзывам чисто из Гугл место с таким же названием в Пуэрто де ла Крузе. Это сеть? Отзывы неплохие, надеюсь наесть там всяких неведомых морских гадов.

Под вывеской Cofradia de Pescadores на острове работает несколько рыбных заведений. Но не все они одинаково хороши.
Например, в Кофрадии в порту Лос Кристианоса (на фото) мне не нравится. Как-то там всегда с ассортиментом печально и вообще.





А вот в Пуэрто неплохой ресторанчик.

Сообщение от Cerena

И еще по фото еды из магазина на 40-й странице... Поясните, пожалуйста, там где-то один вес указан, то другой... На что цены? На кило... на штуку... я про рыбный раздел.

Это из интернет-магазина картинки, поэтому там все указано за единицу товара определенного веса. Ориентируйтесь на цену справа - это цена за 1 кг.

[Cerena]

Если фото рыбы из этих Кофрадий, то там метода какая? Приходишь, смотришь на витрину, тыкаешь пальцем в то, что понравилось и говоришь, что с этим делать?

chopitos fritos - в апартаментах можно такое самому приготовить? Если да, то что купить для этого в той же Меркадоне?

[hotlife]

А там мелкие кальмарчики или каракатицы, порядка 10 евро/кг насколько я помню стоят. В кляр и фритюр - масла только уходит много. Я сегодня уже рецепт креветок в масле с чесноком смотрела.
Мне еще мидии нравится готовить, либо +лук, чеснок, белое вино или можно еще сливки и типа пармезана - очень вкусно. Главное, чтобы кто-то помог "бороды" на ракушках почистить, килограмма на двоих (3-4 евро, вино копейки) вполне достаточно.

[Cerena]

Знать бы, как их узнать в магазине... Может они в сеточке лежат, или еще в чем непрозрачном и выглядят сырые как-нить непонятно. Хочется и название их знать точно, и как их чистить перед этим кляром...

[hotlife]

Я на Ютубе забила название на испанском и смотрю рецепт)
По идее, на льду лежат, серенькие да, мелкие. Что-то судя по видео геморроя много с этими чипитос, они еще и с глазами) Расхотелось дома готовить.
К тому же я все время вспоминаю, как я каракатиц первый раз на Кипре увидела и плыла к бую метров 150, чтобы на них посмотреть. А они такие красивые, переливающиеся...

[Sergey]

Если фото рыбы из этих Кофрадий, то там метода какая? Приходишь, смотришь на витрину, тыкаешь пальцем в то, что понравилось и говоришь, что с этим делать?

В правильном рыбном заведении должна быть витрина.



Если меню в принципе нет, то показываете на витрине то, что и сколько хотите кушать и говорите, как приготовить.

Если меню есть, то вам все равно ничто не мешает подойти к витрине и выбрать пальцем.

Редко, но бывает, что заведение вкусное, а витрины нет. Либо такая, что лучше бы ее не было. Как, например, в Кофрадии на Тереситасе. Там вечно все неопрятно навалено в кучу, какие-то лоточки, креветки на рыбьих головах... Но при этом всегда хороший выбор. Основная часть морепродуктов у них в недрах кухни хранится, а меню - на стене.

chopitos fritos - в апартаментах можно такое самому приготовить? Если да, то что купить для этого в той же Меркадоне?

Знать бы, как их узнать в магазине... Может они в сеточке лежат, или еще в чем непрозрачном и выглядят сырые как-нить непонятно. Хочется и название их знать точно, и как их чистить перед этим кляром...

Есть кальмары - calamar.
А есть каракатицы - sepia, choco.
Так называются взрослые особи.
А их мелочь, которую и готовят целиком в панировке, называется соответственно chipirones (маленькие кальмары) и chopitos (маленькие каракатицы).
Выглядят они в сыром виде как, соответственно, маленькие кальмары и каракатицы

[Cerena]

Все понятно и доступно, как обычно огромная благодарность, надеюсь, ответы на эти вопросы еще кому-нибудь пригодятся!)

[Cerena]

К теме о чопитос... Посмотрела в Алькампо - это оно?
Кстати, осьминога разделывают в каких-нибудь магазинах (отделах)?

[Cat]

Осьминоги продаются уже очищенные.

[hotlife]

А расскажите, в чем вкусном можно осьминога обжарить после варки? Я по-галисийски готовила, мягкий, но вкус слабоват... Мне представляется потом его на гриль с чем-нибудь, типа терияки...

[Cat]

Я обжариваю его со сладким красным перцем.

[Sergey]

По-галисийски жарить не положено)) Добавьте острого красного перца, если вкуса не хватает - это ГОСТом разрешается)

К теме о чопитос... Посмотрела в Алькампо - это оно?

Ага, кальмарчики-чипиронесы.

[Belochka]

Не так давно обсуждали способы приготовления ракушек (навахас, альмехо). И часто народ (и я в том числе) жаловался, что в приготовленных ракушках невозможно избавиться от песка. Свежайший деликатес получается испорченным.
Мне попался испанский подробный сайт, с пошаговым рецептом приготовления Berberechos, для альмехо из Меркадоны тоже отлично подходит - проверено. Самым важным моментом является подготовка - очистка от песка. Сетку с ракушками кладём в миску, наполненную водой +1 ст. ложка соли. Ракушки живые, и они начинают активно прогонять через себя чистую воду.
Через некоторое время вода мутнеет, это сигнал - нужно поменять ее на чистую и снова добавить ложку соли. Так мы делаем 2-3 раза.
Через пару часов вода становится чистая - это значит, что ракушки подготовлены и их можно отваривать или жарить - как кому нравится. Главное - готовить их надо очень быстро, иначе будут резиновые, класть в кипяток или на раскалённую сковороду. Как только раскрылись (2-3 минуты) - они готовы. Нужно удалить нераскрывшиеся раковины, их есть нельзя.
Вот так все просто, приятного аппетита

[hotlife]

Ну все, теперь все ракушки из рыбных магазинов перепробуем)
А кстати, где поближе к югу есть магазин "5 океанов"?

[Cat]

В Чафирасе.

[Belochka]

На юге (Sur): https://www.5oceanos.com/nuestras-tiendas/tenerife/

[hotlife]

Ой, как их много-то) Рассчитываю на Адехе и Плайя Сан Хуан.
А расскажите, что там реально дешевле (ну мясо мы охлажденку берем)? Думаю осьминог, креветки... Или разница небольшая с Меркадоной допустим?
Хочу зайти посмотреть, вообще что за магазинчик)

[Belochka]

Недешёвый магазин. Но там есть несколько позиций, которые не встречаются в других маркетах: скумбрия, мороженое, полуфабрикаты вкусные...

[hotlife]

Понятно, как и везде надо сравнивать цены. Просто рассчитываем в Сан Хуан и Алкалу ездить гулять.

[hotlife]

Подскажите, у Сиам молла парковка бесплатная?
И по закупке бакалеи и всяких хозяйственных вещей - дешевле Меркадона или Гипердино?

Сходили в Эль Рокас в Тахао: вьеха не понравилась. То ли кишки плохо отмыли, то ли в принципе вкус на карпа похож... 59 евро на четверых, но с собой на ужин еще забрали.